Sinds een paar weken ben ik regelmatig te vinden in de lounge van Seats2meet Utrecht. En ik vind het een geweldige plek. Ideaal om mijn scriptie te schrijven en ondertussen contacten te leggen die bij het opzetten van mijn bedrijf als spiritueel therapeut nuttig kunnen zijn.
En dan die lunches! Echt geweldig en helemaal gratis. De kok vertelde me bovendien dat hij probeert zoveel mogelijk gebruik te maken van biologische producten. Alleen als hij bijv. biologische brie inkoopt, dat S2M aan het eind van de maand toch wel gaat zeggen dat de inkoopkosten een beetje te hoog worden. En dat is toch iets wat bij mij een beetje blijft rondzingen.
Ik geniet met volle teugen van die lunches, hoor. En ik val als een blok voor die lekkere brie, de gehaktballetjes met saus, de vleeswaren, zalm, haring en eitjes waar ik geen idee van heb waar ze vandaan komen. Dus ik heb absoluut boter op mijn hoofd en wat ik nu ga zeggen komt voort uit inspiratie en niet uit kritiek.

We weten het allemaal wel. De intensieve veehouderij is een vervuilende berdrijfstak, die ook veel dierenleed veroorzaakt. Bovendien wordt de mais en soya voor veevoeder verbouwd in 3de wereldlanden, waar er regenwouden voor gekapt worden en is dat spul dusdanig genetisch gemanipuleerd dat het agent orange overleeft, een gif waar in de Vietnam oorlog Vietnam mee ontbladerd is en dat nu door Monsanto onder de merknaam Roundup als bestrijdingsmiddel in de landbouw wordt verkocht. In de 3de wereld overlijden de boeren die ermee werken bij bosjes aan kanker. En anders plegen ze wel zelfmoord omdat ze door Monsanto en aanverwante bedrijven worden uitgeknepen door patenten op genetisch gemanipuleerde zaden. En dat allemaal zodat wij hier vlees van de kiloknaller op ons bord kunnen krijgen en goedkope zuivel kunnen eten en drinken.

Zoals gezegd heb ik boter op mijn hoofd; bio-industrie boter, wel te verstaan. Ik probeer wel wat minder vlees te eten en pak ook wat vaker het bio-gehakt bij de supermarkt. Maar als mijn maand weer eens wat langer is dan mijn geld, kies ik toch ook weer voor het goedkoopste dat toevallig op de datum is. En als bij S2M de geurig dampende gehaktballetjes voor mijn neus liggen kan ik ook echt de verleiding niet weerstaan en zit ik er dankbaar van te smikkelen.

En toch denk ik dan wel eens..... Toch blijft het aan mij knagen. Zou het niet fantastisch zijn als die lunches wel helemaal biologisch konden? Dat zou ons allemaal toch een goed gevoel geven. Goed voor het moreel en ook gezond voor ons lichaam. En een vernieuwend bedrijf als S2M zou hier ook een geweldige statement mee maken. Door te laten zien dat dat kan en hoe het kan. Volgens mij zou het ook zo moeten kunnen zonder dat het extra kosten met zich meebrengt. Dagelijks komen hier vele creatieve, vernieuwende ondernemers. Als we daar nou eens met zijn allen over nadenken en aan meewerken. Zoiets werkt dan ook weer als voorbeeld naar de rest van het bedrijfsleven en zou werkelijk een positieve omslag teweeg kunnen brengen.

Een paar ideetjes heb ik er al over. Hier in de omgeving van Utrecht zitten aardig wat biologische boeren en tuinders. Die mensen hebben mooie bedrijven en vaak toch moeite de eindjes aan elkaar te knopen. S2M zou deze boeren rechtstreeks kunnen benaderen en afspraken maken voor een vaste afname van producten per week voor een vaste prijs. Daarbij kan de boer enige vrijheid gelaten worden wat hij precies levert. Bijv. bij een kaasboer een afname per week van 10 kilo kaas, maar de ene keer levert hij meer jonge graskaas, dan heeft hij weer zachte geitenkaas en dan weer veel oude kaas en hij stelt er zelf steeds een leuk gavariëerd pakket van samen. Hetzelfde bij een tuinder voor groente, enz. Het concept van het groente-abonnement dus waar veel biologische tuinders nu al mee werken. Voor de boer heeft dat als voordeel dat hij verzekerd is van een vaste omzet. En in ruil daarvoor wil hij vast wel voor een aantrekkelijke prijs leveren. Zeker ook als S2M haar kennis van en over deze bedrijven vrijelijk deelt door bijv. links naar ze op de website te plaatsen en ook iedereen die dat wil weten te vertellen waar al die heerlijke producten vandaan komen. Dat lijkt mij toch allemaal win win.

Met biologische producten werken vraagt wel een andere samenstelling van producten en soms iets andere gerechten. Biologisch vlees is bijv. relatief duur, maar als je kijkt naar hoe we de aarde belasten met vlees eten; hoeveel energie de productie van vlees kost, is het ook logisch er iets minder van te eten. En dat is bovendien ook beter voor onze gezondheid. Ik denk dat het S2M publiek grotendeels een bewust publiek is, dat minder vlees op zijn bord schept als het weet dat de voorraad beperkt is en de mensen die later komen lunchen er ook nog iets van lusten. Zeker ook, als er bijv. een heerlijke vegetarische paté staat. Van bonen, die bijna niks kosten. Of een lekkere Indiase Dahl, van spotgoedkope biologische linzen.
Wat ik gezien heb van de koks hier, zijn ze erg creatief en zullen ze prima met zo´n uitdaging overweg kunnen.

Uiteindelijk zie ik hier nieuwe mogelijkheden om geld te genereren. Bijvoorbeeld in educatie voor bedrijven. Voor het bedrijfsleven is bio goed voor hun imago en ook goed voor de gezondheid van hun werknemers, wat ze weer in ziekteverzuim gaat schelen. S2M Maarssen heeft een hele kookstudio. Wat zou je denken van een practicum de biologische kantine voor bedrijfskoks, een cursus creatief biologisch koken voor de bedrijfskantine.

Bovendien kunnen er voor mensen die hier bezig zijn hun organisatie-bedrijf op te zetten leuke opdrachten uit voortkomen om bedrijven te helpen met advies en regelwerk om over te stappen op biologische producten.

Zomaar wat ideetjes. Wie denkt er mee?