Zaterdagavond 5 maart was het dan zover, het 7 days of inspiration initiatief het
Nachtrestaurant opende haar deuren in hotel Casa400. Na een zeer succesvolle
pilot in Seats2meet.com wederom een tastbaar bewijs dat het thema 'voedselverspilling' actueel is. De avond werd heel leuk gehost door foodtrendcurator/eetschrijver
Marjan Ippel (
@talkinfood).
V.l.n.r. Marjan Ippel van Talkinfood en Marguerite Evenaar en Dennis Beerdsen van Het Nachtrestaurant 7 days of inspiration.
Mooie producten, een grote opkomst en veel publiciteit vooraf hebben de avond tot een succes gemaakt. Designers die een Foodybag ontwierpen en diverse lezingen en discussies over het thema 'duurzaamheid en voedselverspilling'. En
Chef Jamal van
Seats2meet.com Maarssen was natuurlijk ook van de partij. Vol overgave heeft hij een traditioneel recept van humus gemaakt en ook heerlijke garnalen gemarineerd in Marokkaanse kruiden. Ik heb alleen maar enthousiaste reacties gehoord op zijn gerechtjes. Goed gedaan Jamal!
Chef Jamal in gesprek met 7 days of inspiration initiator Martijn Aslander.
De forum discussie "duurzame consument en duurzame horeca, de kip en het ei" was erg leuk om te doen. Met Willem Treep van
Willem&Drees en Loete Olthuis van de Volkskrant heb ik een interessante discussie gevoerd over wiens verantwoordelijkheid het is om de horeca te verduurzamen; is het de gast die kritischer moet zijn of de horecabedrijven die actiever hun verantwoordelijkheid moeten nemen. Uiteindelijk heb je zowel de kip als het ei nodig...De discussie werd zeer leuk en professioneel geleid door
Anne-Kee Deelen. Leuk om ook een vaste Seats2meeter te zien in Amsterdam.
Rechts de super host van de forum discussie Anne-Kee Deelen.
En nu ben ik benieuwd naar het vervolg. Gaat de horeca branche actief naar de gast laten zien dat er wel degelijk verduurzaamd wordt en gaat de gast kritischer en mondiger worden? Ik hoop het van harte want voedselverspilling is een verborgen probleem wat we niet kunnen negeren. En het Nachtrestaurant...ik hoop dat dit snel weer een mooie plek vindt om aandacht te blijven vragen voor voedselverspilling. In ieder geval gaat Seats2meet.com er zeker mee door.