Beste Marco,

De uitnodiging blijft natuurlijk staan. Wordt een lang verhaal voor op een blog, maar hier komt het:
Eerst licht ik even toe wat onze vertrekpunten zijn, vervolgens zal ik op de door jou aangegeven punten in gaan.
StreekSelecties is 4 jaar geleden opgericht uit een initiatief van de ZLTO en Agro&Co met als doelstelling een alternatief te bieden voor de kleinschalige producent of teler die een onderscheidend product te bieden heeft. Wij zoeken in heel Nederland naar deze bijzonder lekkere producten. Door een platform als GIJS streekproducten kunnen we de smaak en het vakmanschap van deze producenten onder de aandacht brengen. Inmiddels werken we met zo’n 80 producenten samen. We helpen met kwaliteitsborging, logistiek, productontwikkeling, verpakkingsontwikkeling, communicatie en verkoop. In de Volkskrant eerder dit jaar staat een goed artikel over onze manier van werken.
http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2844/Archief/archief/article/detail/1855280/2011/03/04/Eten-van-echte-mensen.dhtml

Met GIJS maken we geen algemene gezondheids- of duurzaamheidsclaims. We kiezen ervoor om op de verpakking te vertellen wat we doen; keuze voor een lekker product van een echte vakman, met grondstoffen van Nederlandse bodem. Niet meer, niet minder.
Bijvoorbeeld onze roomyoghurt heeft een natuurlijk vetgehalte wat gemiddeld hoger ligt dan bij gewone yoghurt. Maar dit maakt de yoghurt wel bijzonder lekker en is het een product waar Ernst van der Schans, onze zuivelboer, zelf trots op is.

We zijn continu bezig om het assortiment van GIJS door te ontwikkelen. Zo helpen we producenten bij productontwikkeling, zoals het verminderen van additieven waar we niet achter staan. Zo gebruikt onze suikerbakker Johan van Mol natuurlijke kleurstoffen in zijn suikergoed. En zit in onze vanille yoghurt natuurlijke vanille (spikkeltjes).
Maar we zijn nog niet klaar, bijvoorbeeld bij de vleeswaren en de salades. Omdat we een langdurige samenwerking aan gaan met onze producenten, willen we wel voldoende tijd nemen om naar een juiste oplossing te zoeken.

De prijsvorming verschilt per product. Het ene product is juist aantrekkelijk geprijsd (Fries roggebrood van de Breabakker). Andere producten hebben een hogere kostprijs door gebruik van kwalitatieve grondstof en/of kleinschalige productie ( de kaaskoekjes van Hans Mulder bereid met natuurgerijpte Goudse kaas i.p.v. kaaspoeder). We zijn altijd op zoek, samen met onze producenten naar de juiste prijs voor de hele keten van producent, StreekSelecties, winkelier en consument.

We zijn als StreekSelecties begonnen voor de producent, maar hebben dierenwelzijn ook op de agenda staan. Voorbeelden hiervan zijn de droge worst van varkenshouderij De Schelfer. En in het najaar maken we een verbeterslag in onze ragout met daarin kip-, en kalfsvlees dat een ster heeft van de dierenbescherming.
Voor onze vlees(waren) loopt een onderzoek waarbij we naar de hele keten kijken. Niet alleen het dierenwelzijn, maar ook een goede verwaarding van het hele dier, de juiste slager en een goede smaak zijn hier een onderdeel van.

Op dit moment kiezen wij bewust voor de scharreleieren van Harrie en Jan uit Oirschot. Zij zijn innovatief bezig. Doordat zij hun eieren zelf verpakken, kunnen we de eieren die vandaag worden gelegd, morgen in de winkel aanbieden. Gewone eieren doen daar langer over. Deze versheid proef je! De kostprijs zit hem vooral in de aanvoer naar de winkel (3x per week).
Het dierenwelzijn van de kippen is een complexe en niet alleen uit te drukken in coderingen. Een mooi onderwerp om tijdens onze afspraak eens verder op in te gaan, wanneer we een bezoek brengen aan de kippenstal in Oirschot.

Tot slot zijn we bezig met een nieuwe site die eind dit jaar in de lucht moet zijn, zodat dit soort informatie voor iedereen beschikbaar is. (en ik wat minder lang hoef te typen)

PS. Marco, waar kunnen we jou van kennen?

Groet Margo