Een tijdje terug waren we op ontdekkingstocht door Parijs. Op zoek naar nieuwe, hippe en vooral duurzame concepten. We liepen langs een op het oog doorsnee bakkerij. Weinig spectaculair, trok eigenlijk niet onze aandacht.

Totdat één van ons per ongeluk wel naar binnen keek.....
Moisan weet hoe ze van een simpel brood een soort relikwie kunnen maken. De bakker als duurzame juwelier.

Zelf noemen ze zich 'éditeur de pains bio', maar een beetje graafwerk levert nog veel meer eretitels; L'Empire du levain of gewoon Moisan als synoniem voor 'le pain bio'. Een brand icon.

En... breed verkrijgbaar in Parijs. In biologische winkels, restaurants en vooral in hun eigen winkels (6 stuks in Parijs). Alle soorten brood, brioches, fougasses... Wow! Waar wij met 4 boterhammen zompig fabrieksbrood nog niet voldaan zijn, kun je daar op 1 snee een halve dag leven.

Duur? Ja, daarom zijn ze ook juwelier, zeg maar. Tot en met de verpakking, duurzaam, eco, bio. Cradle tot cradle. Bij mij doet de kartonnen verpakking van 1 brood inmiddels dienst als pennenbak.

Wanneer staat de Nederlandse Moisan op?

moisan.fr

In ieder geval veel varianten van Moisan te zien tijden Green Apple Expedition New York